🌏 Sauces Asiatiques · Corée du Sud
Sauce Japchae
잡채 양념
Sauce pour nouilles de verre coréennes · Corée du Sud
Facile
⏱ Moins de 15 min
Végétalien
Soja, sucre et huile de sésame pour les nouilles de patate douce — le plat festif coréen.
🧂 Ingrédients
3 c.s. de sauce soja2 c.s. de sucre2 c.s. d'huile de sésame grillé1 c.s. de mirin2 gousses d'ail râpéesGraines de sésame grillées
💡 Conseil du chef
Les dangmyeon (nouilles de patate douce transparentes) ont une texture légèrement élastique caractéristique. Ne pas les surcuire — elles doivent rester al dente.
📖 Histoire & Origine
Le japchae est le plat royal coréen par excellence — créé pour la cour de la dynastie Joseon. Il est maintenant servi pour toutes les grandes célébrations (mariages, anniversaires).
🍽 Accords classiques
Dangmyeon (nouilles de patate douce)Épinards sautésBœuf émincéCarottes et champignons shiitake