🌏 Sauces Asiatiques · Corée du Sud
Sauce Gochujang
고추장
Pâte de piment fermentée · Corée du Sud
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Piment rouge, soja fermenté et riz gluant — la pâte fondamentale de toute la cuisine coréenne.
🧂 Ingrédients
SAUCE À BASE DE GOCHUJANG :2 c.s. de gochujang (pâte achetée en épicerie asiatique)1 c.s. de graines de sésame grillées1 c.s. d'huile de sésame1 c.c. de sucre1 c.s. de vinaigre de riz (version bibimbap)
💡 Conseil du chef
Le gochujang se trouve en supermarché asiatique. CJ Foods et Sempio sont les références de qualité. La sauce gochujang peut s'utiliser telle quelle ou mélangée selon l'usage.
📖 Histoire & Origine
Le gochujang est au cœur de l'identité culinaire coréenne — avec le kimchi, c'est l'ingrédient le plus symbolique de la cuisine de Corée. Sa fabrication traditionnelle commence en janvier.
🍽 Accords classiques
BibimbapTteokbokkiDakgalbiSamgyupsal (porc grillé)Jjigae (ragoûts)