🗺️ Sauces du Monde · Mozambique
Sauce Piri-Piri Mozambicain
Piri Piri
Sauce piment d'Afrique · Mozambique / Portugal / Angola
Facile
⏱ 15 min
Sans glutenVégétalien
Piment piri-piri, ail et citron — la sauce qui a conquis l'Afrique et le Portugal.
🧂 Ingrédients
10 piments piri-piri frais (ou oiseaux) — très forts4 gousses d'ailJus de 2 citrons1 c.s. de paprika fumé1 c.s. d'origan100 ml d'huile d'olive ou de tournesolSel
💡 Conseil du chef
Le piri-piri (Capsicum frutescens var. piri-piri) est un tout petit piment africain extrêmement fort. La chaîne Nando's l'a popularisé mondialement. Plus on met de graines, plus c'est fort.
📖 Histoire & Origine
Le piri-piri (de "piri" = poivre en swahili) a été porté en Afrique par les Portugais depuis les Amériques au XVIe siècle. Il a naturalisé et est maintenant considéré comme un piment africain. Le Mozambique et l'Angola en sont les grands producteurs.
🍽 Accords classiques
Frango piri-piri (poulet)Crevettes grilléesPoissonLégumes grillés