🌎 Sauces des Amériques · Porto Rico
Sauce Pique Boricain
Pique
Sauce piment fermenté · Porto Rico
Facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Piments ají caballero, vinaigre et aromates — la hot sauce artisanale de Puerto Rico.
🧂 Ingrédients
10 piments ají caballero (ou wiri wiri, ou habanero)4 gousses d'ail1 c.c. de poivre noir en grains1 c.c. d'origan séché200 ml de vinaigre de cidreSel
💡 Conseil du chef
La vraie pique porto-ricaine ne se mixe pas — les piments entiers marinés dans le vinaigre se retrouvent dans de petites bouteilles sur chaque table des restaurants de l'île.
📖 Histoire & Origine
La pique est l'équivalent porto-ricain du Tabasco — une hot sauce au vinaigre artisanale que chaque famille prépare selon sa propre recette. Elle accompagne arroz con pollo, mofongo et lechón.
🍽 Accords classiques
Mofongo (purée de plantain)Arroz con polloLechón (porc rôti)Pernil