🌎 Sauces des Amériques · Mexique / États-Unis
Sauce Cesar
Caesar Dressing
Sauce salade classique · Tijuana, Mexique/USA
Facile
⏱ Moins de 15 min
Anchois, parmesan et citron — la vinaigrette de salade la plus connue au monde.
🧂 Ingrédients
3 filets d'anchois à l'huile2 gousses d'ail2 jaunes d'œufs (ou 1 œuf entier)3 c.s. de jus de citron frais1 c.c. de moutarde de Dijon1 c.c. de sauce Worcestershire120 ml d'huile d'olive50 g de parmesan râpé finementSel, poivre noir
💡 Conseil du chef
Les anchois ne donnent pas de goût de poisson — ils apportent de l'umami profond. Si la sauce est trop épaisse, ajouter quelques gouttes d'eau froide. Elle doit napper la laitue romaine.
📖 Histoire & Origine
Créée par Caesar Cardini, chef italo-mexicain, à Tijuana en 1924. La légende dit qu'il improvisait avec ce qui restait en cuisine un week-end de fête du 4 juillet. La salade conquit Hollywood.
🍽 Accords classiques
Laitue romainePoulet grilléSaumon grilléAnchois grillés