🌎 Sauces des Amériques · Haïti
Sauce Pikliz Haïtien
Pikliz
Pickles pimentés · Haïti
Facile
⏱ 15 min
Sans glutenVégétalien
Chou, carottes et Scotch Bonnet au vinaigre — le condiment haïtien le plus piquant.
🧂 Ingrédients
1/4 de chou blanc râpé2 carottes râpées1/2 oignon émincé4 à 6 piments Scotch Bonnet (extrêmement piquants)200 ml de vinaigre de cidre1 c.c. de selClous de girofle, poivre noir en grains
💡 Conseil du chef
Les Scotch Bonnet sont parmi les piments les plus forts du monde (100 000 à 350 000 Scoville) — manipuler avec gants. Le pikliz haïtien est très piquant — un seul piment Scotch Bonnet suffit pour les sensibles.
📖 Histoire & Origine
Le pikliz est à Haïti ce que la sriracha est en Thaïlande — le condiment universel sur chaque table. Il accompagne le griot (porc frit), les accras de morue et le riz aux haricots rouges.
🍽 Accords classiques
Griot (porc frit haïtien)Riz et pois (riz aux haricots)Accras de morueBanane pesée (plantain frit aplati)