🌎 Sauces des Amériques · Caraïbes
Sauce Caraïbe au Rhum
Caribbean Rum Sauce
Sauce sucrée-épicée au rhum · Caraïbes
Facile
⏱ 20 min
Végétalien
Rhum, citron vert et piment — la sauce festive des îles pour les grillades et desserts.
🧂 Ingrédients
100 ml de rhum brun agricole (Martinique ou Barbade)100 ml de jus d'orange50 g de cassonade1 c.s. de sauce soja1 piment habanero (épépiné)1 cm de gingembre râpéJus de 1 citron vert
💡 Conseil du chef
Le rhum agricole (distillé du jus de canne frais) a plus de complexité aromatique que le rhum industriel (mélasse). Il se retrouve surtout à la Martinique et en Guadeloupe.
📖 Histoire & Origine
La sauce au rhum pour les viandes est une tradition caribéenne née naturellement dans des îles productrices de canne à sucre où le rhum était omniprésent.
🍽 Accords classiques
PouletCrevettesLangoustesPorc rôtiNapper des desserts aux fruits