🌏 Sauces Asiatiques · Inde
Sauce Paneer Makhani
पनीर मक्खनी
Sauce tomate-beurre végétarienne · Inde du Nord
Intermédiaire
⏱ 35 min
Sans glutenVégétarien
Paneer, tomate et beurre — la version végétarienne du butter chicken.
🧂 Ingrédients
Sauce butter chicken complète (fiche 40)300 g de paneer coupé en cubes de 2 cmGhee pour frire le paneer
💡 Conseil du chef
Frire le paneer crée une croûte dorée qui lui permet de résister à la cuisson dans la sauce sans se désintégrer. Ne pas surcuire une fois dans la sauce.
📖 Histoire & Origine
Le paneer makhani est le plat végétarien le plus commandé dans les restaurants indiens du monde entier — représente la tradition végétarienne hindoue adaptée aux saveurs riches de la cuisine moghole.
🍽 Accords classiques
Naan au beurreRiz basmatiParatha