🍮 Sauces Sucrées · Italie
Sauce Nougat Torrone
Sauce Torrone
Sauce nougat-amande · Italie / Espagne
Facile
⏱ 20 min
Sans glutenVégétarien
Miel, blanc d'oeuf et amandes torréfiées — le nougat fondu en sauce.
🧂 Ingrédients
100 g de miel de fleurs d'oranger60 g de sucre2 blancs d'œufs100 g d'amandes entières grillées100 ml de crème fraîcheZeste de 1 citron
💡 Conseil du chef
La technique de la meringue italienne (sirop bouillant sur blancs) donne une sauce stable et aérienne. Ne pas dépasser 130°C pour le sirop — au-delà le sucre brûle.
📖 Histoire & Origine
Le torrone (nougat) est une confiserie italienne et espagnole (turrón) de Noël depuis des siècles. Cette sauce en est la version liquide — pour napper les desserts festifs des fêtes.
🍽 Accords classiques
Glace vanille ou amandePanna cottaFondant au chocolatGâteau de Noël