🌏 Sauces Asiatiques · Corée
Sauce Naengmyeon
냉면 양념장
Sauce pour nouilles froides · Corée du Nord / Sud
Facile
⏱ Moins de 15 min
Végétalien
Moutarde coréenne et vinaigre de riz — la sauce des nouilles froides d'été servies glacées.
🧂 Ingrédients
2 c.s. de vinaigre de riz1 c.c. de moutarde coréenne (gyeoja) ou moutarde forte de Dijon1 c.c. de sucre1 c.c. de sauce soja1 c.c. de gochugaru (optionnel pour version piquante)Concombre mariné en julienne
💡 Conseil du chef
Les naengmyeon se mangent dans un bouillon glacé (littéralement avec des glaçons). La moutarde et le vinaigre sont souvent conditionnés séparément à table.
📖 Histoire & Origine
Originaires du Nord de la Corée (Pyongyang et Hamhung), les naengmyeon sont consommées en été comme en hiver. Leur popularité a traversé la DMZ.
🍽 Accords classiques
Nouilles de sarrasin (memil myeon) ou de fécule d'arrowrootBouillon de bœuf glacéTranches de bœufConcombre et poire asiatique