🗺️ Sauces du Monde · Syrie
Sauce Muhammara
محمرة
Pâte poivron-noix · Syrie / Liban
Facile
⏱ 20 min
Sans glutenVégétalien
Poivrons rouges rôtis, noix et piment d'Alep — la sauce rouge de Syrie.
🧂 Ingrédients
3 poivrons rouges rôtis et pelés100 g de cerneaux de noix grillés1 c.s. de mélasse de grenade1 c.c. de piment d'Alep (ou paprika fumé + piment)1 c.c. de cumin1 c.s. de chapelure2 c.s. d'huile d'oliveSel
💡 Conseil du chef
Le piment d'Alep (aleppo pepper) est la signature de la muhammara — fruité, légèrement fumé et moins fort que le cayenne. La mélasse de grenade apporte l'acidité fruitée qui équilibre les noix. La chapelure épaissit naturellement.
📖 Histoire & Origine
La muhammara est originaire d'Alep (Syrie) — ville réputée pour son piment et sa cuisine sophistiquée. Alep était un carrefour commercial majeur de la route de la soie.
🍽 Accords classiques
Pain pitaGrilladesMezzeDipsLabneh (en mélange)