🌏 Sauces Asiatiques · Mongolie
Sauce Mongole au Mouton
Хурганы мах
Sauce de braisage nomade · Mongolie
Intermédiaire
⏱ 2h
Sans glutenVégétarien
Mouton de steppe, oignons et cumin — la sauce de la cuisine nomade des grandes plaines mongoles.
🧂 Ingrédients
600 g d'épaule de mouton en morceaux2 gros oignons jaunes grossièrement émincés1 c.s. de cumin entier1 c.c. de poivre noir en grains3 c.s. d'huile d'arachide ou de graisse de mouton500 ml d'eau froideSelOptionnel : ail, pommes de terre en morceaux
💡 Conseil du chef
La cuisine mongole est l'une des plus minimalistes au monde — pas d'épices complexes, pas de sauces élaborées. La qualité du mouton de steppe fait tout le travail. Saler en fin est la règle absolue.
📖 Histoire & Origine
La Mongolie est un pays de nomades éleveurs — la viande de mouton est la base absolue de l'alimentation depuis des millénaires. Cette cuisine de survie a traversé les siècles quasi intacte.
🍽 Accords classiques
Tsuivan (nouilles de blé maison plates sautées)Riz blancMantuu (pain vapeur mongol)