🌎 Sauces des Amériques · Brésil
Sauce Molho de Pimenta (Brésil)
Molho de Pimenta
Sauce piment fermenté · Brésil
Facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Piments malagueta fermentés et vinaigre — la sauce piment nationale du Brésil.
🧂 Ingrédients
200 g de piments malagueta (ou piment tabasco)4 gousses d'ail1 c.s. de sel150 ml de vinaigre de vin blancOptionnel : oignon, coriandre
💡 Conseil du chef
Les piments malagueta (petits piments très forts) sont le piment national brésilien. Leur fermentation développe une acidité et une profondeur comparables au Tabasco — sauce produite de manière similaire.
📖 Histoire & Origine
Le molho de pimenta est présent sur chaque table brésilienne à côté du sel et du poivre. Il accompagne la feijoada, les grillades et les fruits de mer.
🍽 Accords classiques
FeijoadaChurrascoPeixe grelhado (poisson grillé)Feijão (haricots noirs)