🗺️ Sauces du Monde · Espagne
Sauce Mojo Verde Canaries
Mojo Verde
Sauce herbes · Îles Canaries, Espagne
Facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Coriandre, cumin et ail — la sauce verte unique des Îles Canaries.
🧂 Ingrédients
1 bouquet de coriandre fraîche4 gousses d'ail1 c.c. de cumin1 c.c. de piment vert (ou jalapeño)3 c.s. de vinaigre de vin blanc100 ml d'huile d'olive canarienneSel
💡 Conseil du chef
Le mojo verde des Canaries utilise la coriandre (pas le persil) — ce qui le distingue de toutes les sauces vertes espagnoles continentales et révèle l'influence latino-américaine des îles.
📖 Histoire & Origine
Les Îles Canaries furent le pont entre l'Europe et les Amériques — point de départ de Christophe Colomb. Les influences culinaires américaines y sont fortes : coriandre, piments et techniques qui n'ont pas atteint l'Espagne continentale.
🍽 Accords classiques
Papas arrugadas (pommes de terre canariennes)Poisson grilléViandes