🌎 Sauces des Amériques · Cuba
Sauce Mojo Cubain
Mojo Cubano
Sauce ail-agrumes · Cuba
Très facile
⏱ 15 min
Sans gluten
Ail, orange amère et cumin — la sauce nationale cubaine pour la viande et la yuca.
🧂 Ingrédients
8 gousses d'ailJus de 3 oranges amères (ou 2 oranges douces + 1 citron vert)1 c.c. de cumin moulu1 c.c. d'origan séché80 ml d'huile de maïs ou oliveSel, poivre noir
💡 Conseil du chef
L'orange amère (naranja agria) est l'ingrédient clé du mojo cubain — son acidité et son amertume sont irremplaçables. Hors saison, mélanger jus d'orange + jus de citron vert + un trait de citron jaune.
📖 Histoire & Origine
Le mojo est la sauce nationale de Cuba — présente dans chaque repas. Il existe deux versions : chaud (ail frit dans l'huile) et froid (cru). Le mojo chaud est le plus traditionnel.
🍽 Accords classiques
Yuca (manioc)Porc rôti (lechón)Poulet rôtiPlantains frits (tostones)