🗺️ Sauces du Monde · Maroc / Israël
Sauce Matbucha Marocaine
مطبوخة
Sauce tomate-poivron cuite · Maroc / Israël
Facile
⏱ 1h
Sans glutenVégétalien
Tomates, poivrons rouges et piment doux — lentement fondus dans l'huile d'olive.
🧂 Ingrédients
6 tomates mûres pelées3 poivrons rouges grillés et pelés4 gousses d'ail1 c.c. de paprika doux1/2 c.c. de piment1 c.c. de sucre4 c.s. d'huile d'oliveSel
💡 Conseil du chef
La matbucha nécessite une cuisson très lente — 45 min minimum à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore et que la sauce soit confite dans l'huile. Elle ne doit pas être aqueuse.
📖 Histoire & Origine
La matbucha est d'origine marocaine (communauté juive marocaine) et est maintenant l'un des mezzes les plus populaires d'Israël. Elle illustre parfaitement les passerelles entre cuisine marocaine et cuisine israélienne.
🍽 Accords classiques
Pain pitaBrioches shawarmaFalafelGrillades