🗺️ Sauces du Monde · Grèce
Sauce Melitzanosalata
Μελιτζανοσαλάτα
Caviar d'aubergines grec · Grèce
Facile
⏱ 40 min
Sans glutenVégétalien
Aubergines fumées, ail et huile d'olive — le pendant grec du baba ghanouj.
🧂 Ingrédients
2 grosses aubergines2 gousses d'ail3 c.s. d'huile d'olive grecque extra vierge1 c.s. de vinaigre de vin rougeSel, poivre blancPersil frais pour garnir
💡 Conseil du chef
La melitzanosalata est plus simple que le baba ghanouj — sans tahini. La carbonisation des aubergines sur la flamme est absolument obligatoire.
📖 Histoire & Origine
Présente dans tous les restaurants grecs sous le nom de "melitzanosalata" (salade d'aubergines), c'est l'une des grandes entrées froides de la cuisine grecque — servie avec tzatziki et taramosalata.
🍽 Accords classiques
Pain pitaMezze grecGrilladesLégumes crus