🌏 Sauces Asiatiques · Sri Lanka
Sauce Curry Sri Lankais Blanc
ශ්රී ලංකා ද්රව කරි
Curry lait de coco délicat · Sri Lanka
Intermédiaire
⏱ 35 min
Sans gluten
Lait de coco, citronnelle et piment vert — le curry blanc délicat du Sri Lanka pour légumes et poissons.
🧂 Ingrédients
400 ml de lait de coco entier2 oignons blancs émincés3 gousses d'ail2 cm de gingembre2 tiges de citronnelle brossées15 feuilles de curry fraîches2 piments verts frais1 c.c. de curcuma (très peu pour maintenir la couleur pâle)2 c.s. d'huile de coco vierge1 c.c. de graines de moutardeSel
💡 Conseil du chef
Le curry blanc sri-lankais est intentionnellement plus doux que le curry noir — pour les légumes délicats et les poissons fins. La quantité de curcuma est minimale.
📖 Histoire & Origine
La cuisine sri-lankaise utilise deux types de curry contrastés : le noir (épices très torréfiées, intense) et le blanc (légèrement épicé, délicat). Cette dualité est unique au Sri Lanka.
🍽 Accords classiques
Légumes blancs (haricots, chou-fleur)Poisson blanc délicatRiz blanc