🌏 Sauces Asiatiques · Chine
Sauce Aigre-Douce
糖醋醬
Sauce aigre-douce · Shanghai / Canton
Facile
⏱ 15 min
Végétalien
Vinaigre, sucre, ketchup et ananas — l'équilibre sucré-acide de la cuisine chinoise populaire.
🧂 Ingrédients
100 ml de vinaigre de riz80 g de sucre3 c.s. de ketchup2 c.s. de sauce soja100 ml de jus d'ananas (ou de pomme)1 c.s. de maïzena diluée dans l'eauPoivrons, ananas et oignons en dés (garniture)
💡 Conseil du chef
L'équilibre sucre/vinaigre est l'art de cette sauce — goûter et ajuster. L'ananas frais donne plus de fraîcheur que celui en boîte.
📖 Histoire & Origine
Native de la cuisine de Shanghai et Jiangsu — régions aux saveurs douces-acidulées traditionnelles. Popularisée mondialement par les restaurants cantonais.
🍽 Accords classiques
Porc frit (Gu Lao Rou)Poulet croustillantCrevettes