🌏 Sauces Asiatiques · Malaisie / Singapour
Sauce Laksa
Kuah Laksa
Bouillon curry-coco · Malaisie / Singapour
Avancé
⏱ 1h
Sans gluten
Lait de coco, pâte de crevettes et crevettes séchées — la soupe de Singapour la plus complexe.
🧂 Ingrédients
PÂTE LAKSA : 10 piments rouges séchés, 3 tiges de citronnelle, 4 cm de galanga, 3 cm de curcuma frais, 5 gousses d'ail, 5 échalotes, 2 c.s. de pâte de crevettes, 30 g de crevettes séchées600 ml de lait de coco entier400 ml de bouillon de poulet ou légumes2 c.s. de sauce de poissonSel, sucre de palme
💡 Conseil du chef
La pâte laksa est la clé — la faire revenir suffisamment longtemps (jusqu'à séparation des huiles) est crucial pour développer toute sa profondeur aromatique.
📖 Histoire & Origine
Le laksa est LE plat national de Singapour — il représente la fusion des cultures chinoises, malaises et indiennes convergées dans cette ville-état cosmopolite.
🍽 Accords classiques
Vermicelles de rizCrevettesTofu puffs (tofu frit gonflé)Cockles (coques)