🌏 Sauces Asiatiques · Japon
Sauce Karashi Miso
辛子味噌
Sauce moutarde-miso · Japon
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Miso et karashi réunis — la sauce de trempage la plus relevée des nabemono japonais.
🧂 Ingrédients
2 c.s. de miso blanc1 c.c. de karashi (moutarde japonaise en poudre)1 c.s. de mirin1 c.c. d'huile de sésame grillé1 c.s. de dashi ou eau
💡 Conseil du chef
Le karashi est plus piquant que la moutarde française — il monte directement au nez. Sa chaleur disparaît en quelques minutes : préparer et servir rapidement.
📖 Histoire & Origine
Le karashi est utilisé en cuisine japonaise depuis le VIIe siècle. Il accompagne traditionnellement le natto, le shumai et l'oden (pot-au-feu japonais).
🍽 Accords classiques
NattoShumaiOden (pot-au-feu japonais)Shabu-shabu