🌏 Sauces Asiatiques · Corée du Sud
Sauce Jeon (Trempage Galettes)
전 양념장
Sauce trempage pour galettes coréennes · Corée du Sud
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Végétalien
Soja, vinaigre et gochugaru — la sauce piquante-acidulée universelle pour toutes les galettes.
🧂 Ingrédients
3 c.s. de sauce soja1 c.s. de vinaigre de riz1/2 c.c. de gochugaru (flocons de piment)1/2 c.c. de graines de sésame grillées1 oignon vert ciselé finement1 c.c. de sucre (optionnel selon le goût)
💡 Conseil du chef
Cette sauce simple est la base de trempage universelle des jeon (galettes) coréens — haemul pajeon (galette aux fruits de mer), kimchijeon, pajeon (galette aux oignons verts).
📖 Histoire & Origine
Les jeon (galettes) sont traditionnellement consommés en Corée les jours de pluie. Il existe un dicton coréen : "les jours de pluie sentent les jeon" — la texture croustillante et la sauce acidulée créant une expérience réconfortante.
🍽 Accords classiques
Haemul pajeon (galette fruits de mer et oignons verts)Kimchijeon (galette au kimchi)Pajeon (galette aux oignons verts)