🗺️ Sauces du Monde · Éthiopie
Sauce Injera Sourdough Base
Injera Sauce
Sauce pour pain fermenté éthiopien · Éthiopie
Facile
⏱ 30 min
Végétarien
Lentilles rouges épicées — la sauce végétarienne du vendredi éthiopien orthodoxe.
🧂 Ingrédients
300 g de lentilles rouges1 oignon3 gousses d'ail1 c.s. de berbéré (fiche 43)1 c.s. de niter kibbeh (fiche 42)SelCurcuma
💡 Conseil du chef
Le misir wot (wot de lentilles) est le plat végétarien le plus consommé en Éthiopie — car l'Église orthodoxe impose des jours de jeûne (sans viande) plus de 200 jours par an. La cuisine végétarienne éthiopienne est parmi les plus développées du monde.
📖 Histoire & Origine
L'Église orthodoxe éthiopienne (Tewahedo) impose le jeûne environ 250 jours par an à ses fidèles — aucune viande, œufs ou produits laitiers. Cette contrainte a généré une cuisine végétarienne d'une richesse incomparable.
🍽 Accords classiques
Injera (pain éthiopien)RizComme sauce végétarienne