🗺️ Sauces du Monde · Liban
Sauce Za'atar
زعتر
Mélange herbes-sésame · Liban / Palestine / Jordanie
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Thym, sumac et sésame — le mélange herbacé du petit-déjeuner leventin.
🧂 Ingrédients
4 c.s. de thym séché (ou origan sauvage du Moyen-Orient)2 c.s. de graines de sésame grillées2 c.s. de sumac moulu1 c.c. de sel1 c.c. de marjolaine séchéeHuile d'olive (pour mélanger)
💡 Conseil du chef
Le sumac (baies de l'arbuste Rhus coriaria) apporte une acidité fruitée rouge irremplaçable dans le za'atar. En poudre bordeaux, il se trouve en épicerie orientale.
📖 Histoire & Origine
Le za'atar (qui désigne à la fois l'herbe et le mélange) est l'un des aliments les plus anciens du Moyen-Orient. Les Romains décrivirent des herbes similaires dans les provinces de Syrie et Palestine.
🍽 Accords classiques
Pain pita badigeonné d'huile (manousheh)LabnehFromagesŒufs