🌏 Sauces Asiatiques · Inde
Sauce Dal Tadka
दाल तड़का
Sauce aux lentilles épicée · Inde du Nord
Facile
⏱ 40 min
Sans glutenVégétarien
Lentilles jaunes et temper d'épices — le plat quotidien le plus nourrissant d'Inde.
🧂 Ingrédients
200 g de lentilles jaunes (toor dal)1 tomate concassée1 oignon émincé2 gousses d'ail1 cm de gingembre1 c.c. de curcumaTADKA : 2 c.s. de ghee, 1 c.c. de cumin, 2 piments séchés, 2 gousses d'ail émincées, 1 pincée de piment rougeSel, coriandre fraîche
💡 Conseil du chef
Le tadka (ou chaunk) est la technique de temper — faire éclater les épices dans la graisse fumante et verser sur le plat. Le sifflement et la fumée aromatisent immédiatement la sauce.
📖 Histoire & Origine
Le dal est le plat le plus consommé quotidiennement en Inde — des centaines de millions de repas chaque jour. Il représente le cœur de la cuisine végétarienne indienne.
🍽 Accords classiques
Riz basmatiRotiNaanRiz brun