🗺️ Sauces du Monde · Turquie
Sauce Haydari (Turquie)
Haydari
Dip yaourt-ail épicé · Turquie
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Yaourt épais, ail et menthe — le mezze turc le plus simple et le meilleur.
🧂 Ingrédients
300 g de yaourt grec épais (ou süzme yoğurt)2 gousses d'ail râpées2 c.s. de menthe fraîche ciselée (ou séchée)1 c.s. d'aneth frais2 c.s. d'huile d'oliveSelPiment rouge séché en finition
💡 Conseil du chef
Le haydari doit être très épais — utiliser un yaourt grec ou un labneh déjà égoutté. La menthe sèche turque a plus d'arôme que la fraîche — les deux peuvent s'utiliser ensemble.
📖 Histoire & Origine
Le haydari est un mezze turc traditionnel — toujours présent dans les tables de mezzes (meze sofrası). Il accompagne les grillades, les börek et les légumes frits.
🍽 Accords classiques
Mezze turcBörekLégumes fritsGrillades