🗺️ Sauces du Monde · Ghana
Sauce Groundnut Stew (Ghana)
Groundnut Soup
Soupe-sauce arachides · Ghana
Intermédiaire
⏱ 1h
Sans gluten
Arachides, tomates et poisson fumé — la soupe nationale du Ghana.
🧂 Ingrédients
200 g de beurre d'arachide400 g de tomates1 oignon100 g de poisson fumé effiloché50 g de crevettes séchées1 piment habanero (ou scotch bonnet)2 gousses d'ailFeuilles de feuilles de neem ou épinardsSel
💡 Conseil du chef
Le poisson fumé et les crevettes séchées sont les agents umami du groundnut stew — ils remplacent avantageusement le bouillon industriel.
📖 Histoire & Origine
Le groundnut soup est le plat national du Ghana — aussi appelé "nkate nkwan" en akan. Il est présent dans toute l'Afrique de l'Ouest avec des variations locales.
🍽 Accords classiques
Fufu (igname pilée)RizBanane plantain bouillieEba