🌏 Sauces Asiatiques · Inde
Sauce Butter Chicken
मक्खन मुर्ग
Sauce tomate-beurre-crème · Delhi, Inde
Intermédiaire
⏱ 40 min
Sans glutenVégétarien
Tomates rôties, beurre et cardamome — la grande sauce des restaurants indiens de New Delhi.
🧂 Ingrédients
400 g de tomates fraîches rôties au four2 c.s. de ghee1 oignon3 gousses d'ail2 cm de gingembre200 ml de crème fraîche1 c.c. de garam masala1 c.c. de curcuma1/2 c.c. de cardamome moulue1 c.c. de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées)Sel, sucre, coriandre
💡 Conseil du chef
Le kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) est l'ingrédient secret du butter chicken authentique. Le froisser entre les paumes avant d'ajouter libère ses huiles essentielles.
📖 Histoire & Origine
Créé vers 1947 au restaurant Moti Mahal à Delhi par Kundan Lal Gujral — pour utiliser les restes de poulet tandoori dans une sauce tomate-beurre.
🍽 Accords classiques
Poulet tandooriPaneerRiz basmatiNaanPain paratha