🍮 Sauces Sucrées · Italie
Sauce Gianduja Noisette
Sauce Gianduja
Sauce noisette-chocolat · Turin, Italie
Facile
⏱ 15 min
Sans glutenVégétarien
Noisettes du Piémont et chocolat au lait — la sauce Nutella maison infiniment supérieure.
🧂 Ingrédients
150 g de noisettes du Piémont grillées150 g de chocolat au lait (Valrhona Jivara ou similaire)100 ml de crème fraîche30 g de sucre glace1 pincée de fleur de sel
💡 Conseil du chef
Le temps de mixage des noisettes est crucial — elles doivent libérer leurs huiles naturelles et devenir une pâte lisse. Au moins 5 min dans un robot puissant. Le résultat est incomparablement meilleur que le Nutella.
📖 Histoire & Origine
Le gianduja est l'alliance traditionnelle des noisettes des Langhe (Piémont) et du chocolat — créée au XIXe siècle quand le blocus napoléonien priva Turin de cacao. Les chocolatiers turinois mélangèrent le peu de chocolat disponible avec les noisettes locales abondantes.
🍽 Accords classiques
CrêpesGaufrettesGlace vanille ou noisettePain brioché