🌏 Sauces Asiatiques · Corée du Sud
Sauce Galbi
갈비 양념
Marinade pour côtes de bœuf · Corée du Sud
Facile
⏱ 4h15
Plus sucrée que le bulgogi — pour les côtes courtes qui caramélisent magnifiquement.
🧂 Ingrédients
150 ml de sauce soja3 c.s. de sucre brun2 c.s. de miel1/2 poire asiatique râpée5 gousses d'ail râpées2 cm de gingembre râpé2 c.s. d'huile de sésame2 c.s. de mirinOignons verts ciselés, graines de sésame grillées
💡 Conseil du chef
Les "LA Galbi" (style Los Angeles) sont des côtes courtes coupées à travers les os en tranches fines — une coupe apprise des bouchers américains par la diaspora coréenne à Los Angeles.
📖 Histoire & Origine
Le galbi (côtes) est le plat festif du barbecue coréen — plus cher et plus noble que le samgyupsal (poitrine). Associé aux célébrations, anniversaires et réunions de famille.
🍽 Accords classiques
Côtes courtes de bœufGalbi de porcRiz blanc cuit à la vapeurKimchi