🌏 Sauces Asiatiques · Philippines
Sauce Adobo Filipino
Sarsa ng Adobo
Sauce vinaigrée au soja · Philippines
Facile
⏱ 45 min
Végétalien
Vinaigre de noix de coco, sauce soja et laurier — la sauce nationale des Philippines.
🧂 Ingrédients
100 ml de vinaigre de noix de coco (ou vinaigre blanc)60 ml de sauce soja1 tête d'ail entière écrasée et épluchée3 feuilles de laurier1 c.c. de grains de poivre noir1 c.c. de sucre de palme100 ml d'eau
💡 Conseil du chef
Le vinaigre de noix de coco philippin est plus doux et légèrement sucré que le vinaigre ordinaire. Le vinaigre de cidre est le substitut le plus proche en dehors des Philippines.
📖 Histoire & Origine
L'adobo est le plat national des Philippines — chaque famille et chaque île a sa propre version. Le mot "adobo" vient des colonisateurs espagnols mais la technique de conservation au vinaigre existait avant leur arrivée.
🍽 Accords classiques
Poulet adoboPorc adoboLégumes adoboRiz blanc