🇫🇷 Sauces Françaises · France

Sauce Espagnole

Name: Sauce Espagnole
Prep time: 15 min
Cook time: 225 min
Total time: 240 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: fond brun de veau; mirepoix; concentré de tomate; roux brun

Sauce mère brune

Expert ⏱ 4h

Fond brun, mirepoix et tomate — la mère des grandes sauces brunes.

🧂 Ingrédients

fond brun de veaumirepoixconcentré de tomateroux brun

📖 Histoire & Origine

Codifiée par Carême puis Escoffier.

🍽 Accords classiques

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