🗺️ Sauces du Monde · Égypte
Sauce Dukkah Égyptienne
دقة
Mélange noix-épices · Égypte
Facile
⏱ 15 min
Végétalien
Noisettes, graines de coriandre et sésame — le condiment croquant du petit-déjeuner égyptien.
🧂 Ingrédients
100 g de noisettes grillées50 g de graines de coriandre torréfiées50 g de graines de sésame grillées1 c.s. de cumin torréfié1 c.c. de sel1 c.c. de poivre noirOptionnel : amandes, pignons, pistaches
💡 Conseil du chef
Le dukkah ne se mixe PAS finement — la texture grossière est son identité. Il s'utilise en trempant du pain dans de l'huile d'olive puis dans le dukkah. Le résultat est croquant, aromatique et satisfaisant.
📖 Histoire & Origine
Le dukkah (de l'arabe "déchet", "écrasé") est un condiment égyptien traditionnel depuis l'Antiquité. Les Égyptiens trempaient du pain dans l'huile puis dans ce mélange comme premier repas de la journée.
🍽 Accords classiques
Pain pita + huile d'olive (pain trempé)FromagesLégumes grillésSaupoudrage sur houmous