🌏 Sauces Asiatiques · Corée du Sud
Sauce Dakgalbi
닭갈비 양념
Sauce pour poulet sauté piquant · Chuncheon, Corée
Facile
⏱ 15 min
Gochujang, gochugaru et poulet — le sauté piquant de Chuncheon devenu plat national.
🧂 Ingrédients
3 c.s. de gochujang1 c.s. de gochugaru (flocons de piment)2 c.s. de sauce soja1 c.s. de sucre1 c.s. de mirin2 gousses d'ail râpées1 cm de gingembre râpé1 c.s. d'huile de sésameGraines de sésame grillées
💡 Conseil du chef
Le dakgalbi traditionnel se cuit sur une grande plaque en fonte au centre de la table. Ajouter du riz en fin de repas pour faire un riz sauté avec les restes de sauce caramélisée.
📖 Histoire & Origine
Spécialité de Chuncheon (province du Gangwon), inventée dans les années 1960 comme repas économique à base de poulet — moins cher que le bœuf.
🍽 Accords classiques
Riz blancPatate douce en rondellesChou vertTteok (gâteaux de riz)