🌏 Sauces Asiatiques · Indonésie
Sauce Gado-Gado
Saus Gado-Gado
Sauce aux arachides nationale · Indonésie
Intermédiaire
⏱ 20 min
Végétarien
Cacahuètes, lait de coco et kaffir lime — la sauce nationale de la salade indonésienne.
🧂 Ingrédients
200 g de cacahuètes grillées non salées200 ml de lait de coco entier1 c.s. de sambal (piment)2 c.s. de kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)1 c.s. de jus de citron vert1 gousse d'ail1 cm de galanga frais1 feuille de kaffir limeSel, sucre de palme
💡 Conseil du chef
Le kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne) est fondamental dans cette sauce — il est différent de la sauce soja classique par sa consistance sirupeuse et sa douceur intense.
📖 Histoire & Origine
Le gado-gado est l'un des plats nationaux d'Indonésie — salade de légumes bouillis, tofu et tempeh nappée de sauce aux arachides. Illustre la cuisine végétarienne javanaise.
🍽 Accords classiques
Gado-gado (salade indonésienne)Karedok (salade crue)SatayLégumes bouillis ou vapeur