🌏 Sauces Asiatiques · Thaïlande
Sauce Curry Khua Kling (extrême)
คั่วกลิ้ง
Curry sec ultra-piquant · Sud Thaïlande
Expert
⏱ 25 min
Sans gluten
Le curry le plus sec et le plus piquant de Thaïlande — aucun liquide, aucune pitié.
🧂 Ingrédients
PÂTE KHUA KLING : 15 petits piments rouges thaï, 5 gousses d'ail, 3 échalotes, 3 cm de citronnelle, 2 cm de galanga, 1 cm de curcuma frais, 1 c.s. de pâte de crevettes, poivre blanc500 g de porc ou bœuf haché finement2 c.s. de sauce de poisson1 c.c. de sucre de palmeFeuilles de kaffir lime ciseléesFeuilles de basilic thaï
💡 Conseil du chef
Le khua kling est un curry "sec" — aucun liquide ajouté. La viande cuit directement dans la pâte elle-même. Extrêmement piquant par tradition du Sud thaïlandais.
📖 Histoire & Origine
Curry ultra-piquant du Sud de la Thaïlande — la région la plus piquante du pays, influencée par la cuisine malaise.
🍽 Accords classiques
Riz jasmin (pour refroidir)Légumes crus (concombre, chou)