🌎 Sauces des Amériques · Mexique
Sauce Crema Mexicana
Crema Mexicana
Crème acidulée mexicaine · Mexique
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétarien
La crème fraîche mexicaine — plus fluide, plus acidulée que la crème française.
🧂 Ingrédients
200 ml de crème fraîche épaisse2 c.s. de babeurre (lait ribot) ou de yaourt nature1/4 c.c. de sel1/2 c.c. de jus de citron vert (optionnel)
💡 Conseil du chef
La crema mexicana est plus fluide que la crème fraîche française et moins riche — elle peut se verser facilement sur les tacos et les soupes. Le babeurre est l'agent fermentant.
📖 Histoire & Origine
La crema mexicana est l'adaptation mexicaine de la crème fraîche introduite par les Espagnols. Elle accompagne la quasi-totalité des plats mexicains — tacos, enchiladas, pozole, soups.
🍽 Accords classiques
Tacos (garniture)EnchiladasPozoleSoupes mexicainesChilaquiles