🍮 Sauces Sucrées · Singapour / Malaisie
Sauce Condensé de Coco
Kaya
Crème de noix de coco · Singapour / Malaisie
Intermédiaire
⏱ 45 min
Sans glutenVégétarien
Lait de coco, oeufs et pandan — la confiture de coco de Singapour.
🧂 Ingrédients
400 ml de lait de coco entier150 g de sucre4 œufs5 feuilles de pandan (ou extrait de pandan)1/4 c.c. de sel
💡 Conseil du chef
Le pandan (pandanus) apporte la couleur verte naturelle et l'arôme herbacé-vanillé distinctif de la kaya. Les feuilles fraîches sont incomparables — les chercher en épicerie asiatique.
📖 Histoire & Origine
La kaya est la confiture nationale de Singapour — tartinée sur le "kaya toast" (pain blanc grillé beurré avec kaya et œuf mollet au soja). C'est le petit-déjeuner le plus consommé à Singapour.
🍽 Accords classiques
Kaya toast (pain grillé beurré)CheesecakeCrêpesGlace