🌏 Sauces Asiatiques · Inde
Sauce Chutney Menthe-Coriandre
हरा चटनी
Chutney frais vert · Toute l'Inde
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Menthe fraîche, coriandre et citron vert — la sauce verte crue la plus fraîche d'Inde.
🧂 Ingrédients
1 bouquet de coriandre fraîche (feuilles seulement)1 bouquet de menthe fraîche (feuilles seulement)1 piment vert épépiné1 gousse d'ail1 cm de gingembreJus de 1 citron vert1/2 c.c. de sel1 c.c. de sucre2 c.s. d'eau
💡 Conseil du chef
Préparer au dernier moment — s'oxyde rapidement. Ajouter beaucoup de citron pour préserver la couleur verte. Certaines familles ajoutent de la noix de coco fraîche râpée.
📖 Histoire & Origine
Le chutney (de "chatni" en hindi — écraser) est mentionné dans des textes sanskrits du VIe siècle. Il accompagne tout repas indien du petit-déjeuner au dîner.
🍽 Accords classiques
SamosasPakorasChaats (street food)GrilladesSandwichs