🍮 Sauces Sucrées · International
Sauce Chocolat Fondante
Hot Fudge Sauce
Sauce chocolat chaude · France / USA
Facile
⏱ 15 min
Sans glutenVégétarien
Chocolat noir, crème et beurre — la sauce chocolat qui fige au contact de la glace.
🧂 Ingrédients
200 g de chocolat noir 70%200 ml de crème fraîche liquide entière50 g de beurre doux2 c.s. de sucre glace1 c.c. d'extrait de vanillePincée de fleur de sel
💡 Conseil du chef
La fleur de sel en finition est indispensable — elle révèle les arômes du chocolat. Plus le chocolat est de qualité, meilleure la sauce. Ne jamais dépasser 70°C pour éviter la séparation des matières grasses.
📖 Histoire & Origine
La "hot fudge sauce" est née dans les sundaes américains des années 1900. La version française (sauce au chocolat) suit le même principe mais avec moins de sucre et plus de chocolat de qualité.
🍽 Accords classiques
Glace vanilleProfiterolesCrêpesFondant au chocolatPoires Belle Hélène