🌎 Sauces des Amériques · États-Unis
Sauce Buffalo
Buffalo Wing Sauce
Sauce piment-beurre pour ailes · Buffalo, New York
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sauce piment de Cayenne et beurre fondu — la sauce des ailes de poulet frites de Buffalo.
🧂 Ingrédients
120 ml de sauce de Cayenne piquante (Frank's RedHot ou Crystal)60 g de beurre doux fondu1 c.c. de vinaigre blanc1 c.c. de sauce Worcestershire1/4 c.c. d'ail en poudreSel
💡 Conseil du chef
Le secret de la vraie sauce buffalo est le ratio : 2 parts de sauce piment pour 1 part de beurre. L'émulsion beurre-piment doit napper parfaitement les ailes encore chaudes et frites deux fois.
📖 Histoire & Origine
Inventée en 1964 à Buffalo, New York, par Teressa Bellissimo au Anchor Bar. Elle aurait créé les ailes de poulet pour nourrir les amis de son fils arrivés tard un vendredi soir avec ce qu'il restait en cuisine.
🍽 Accords classiques
Chicken wings fritesNuggetsCauliflower wings (version végé)