🌎 Sauces des Amériques · États-Unis
Sauce BBQ Texas
Texas BBQ Sauce
Sauce barbecue texane · Texas, USA
Facile
⏱ 30 min
Végétarien
Ketchup, vinaigre de cidre et fumée de mesquite — le BBQ le plus carnivore d'Amérique.
🧂 Ingrédients
300 ml de ketchup100 ml de vinaigre de cidre3 c.s. de cassonade brune2 c.s. de mélasse1 c.s. de sauce Worcestershire1 c.s. de moutarde jaune1 c.c. de fumée liquide (liquid smoke)1 c.c. de piment de Cayenne1 c.c. d'ail en poudre1 c.c. d'oignon en poudreSel, poivre noir
💡 Conseil du chef
La fumée liquide (hickory ou mesquite) reproduit le goût du fumage au bois. En Texas, le vrai BBQ utilise du bois de chêne ou de noyer — la sauce est appliquée en fin de cuisson seulement, jamais pendant.
📖 Histoire & Origine
La culture du BBQ texan est née avec les cowboys et les grands ranches d'élevage au XIXe siècle. La viande de bœuf brisket (poitrine) fumée pendant 12 à 18h est l'emblème du Texas BBQ.
🍽 Accords classiques
Brisket fuméCôtes de bœufPulled porkPoulet fumé