🗺️ Sauces du Monde · Royaume-Uni
Sauce Bread Sauce Britannique
Bread Sauce
Sauce au pain et épices · Royaume-Uni
Facile
⏱ 30 min
Végétarien
Lait, pain et clous de girofle — la sauce blanche épicée de la dinde de Noël anglaise.
🧂 Ingrédients
500 ml de lait entier100 g de pain blanc émietté sans croûte1 oignon piqué de 4 clous de girofle1 feuille de laurier1 c.c. de poivre blanc2 c.s. de crème fraîche20 g de beurreSel, noix de muscade
💡 Conseil du chef
La bread sauce doit être épaisse comme une béchamel — si trop liquide, ajouter du pain ; si trop épaisse, ajouter un peu de lait chaud. Les clous de girofle infusés dans le lait donnent son arôme caractéristique.
📖 Histoire & Origine
Sauce médiévale britannique héritée de la cuisine normande — les sauces au pain étaient courantes au Moyen Âge avant l'usage de la farine comme épaississant. Elle est restée dans la cuisine anglaise de Noël.
🍽 Accords classiques
Dinde de NoëlPoulet rôtiFaisanPerdrix