🍮 Sauces Sucrées · France
Sauce Abricot Grand Marnier
Sauce Abricot
Sauce abricots flambée · France
Facile
⏱ 20 min
Sans glutenVégétalien
Abricots pochés et Grand Marnier — la sauce généreuse des charlottes et bavarois.
🧂 Ingrédients
300 g d'abricots frais ou en conserve60 g de sucre100 ml d'eau2 c.s. de Grand Marnier (ou rhum)Jus de 1/2 citron
💡 Conseil du chef
Les abricots en conserve de qualité (dans leur jus, pas en sirop) sont acceptables hors saison — leur saveur concentrée peut même être supérieure aux abricots frais insipides de supermarché.
📖 Histoire & Origine
La sauce abricot est une préparation classique de la pâtisserie française — utilisée pour napper les charlottes, les bavarois et comme nappage des tartes aux fruits (abricotage).
🍽 Accords classiques
Charlotte royaleBavaroisTartes aux fruits (abricotage)Crêpes