🌏 Sauces Asiatiques · Indonésie
Kecap Manis
Kecap Manis
Sauce soja sucrée · Indonésie
Facile
⏱ 15 min
Végétalien
Sauce soja épaissie au sucre de palme — le condiment sucré-salé de base de la cuisine indonésienne.
🧂 Ingrédients
200 ml de sauce soja100 g de sucre de palme (ou cassonade foncée)2 étoiles de badiane1 bâton de cannelle3 feuilles de salam (ou laurier)1 cm de galanga
💡 Conseil du chef
Le kecap manis maison est largement supérieur à l'industriel. Il se conserve indéfiniment au réfrigérateur. Utilisé en filet sur presque tous les plats indonésiens.
📖 Histoire & Origine
Le mot "kecap" a donné naissance au mot anglais "ketchup" — par l'intermédiaire des marchands britanniques qui découvrirent ce condiment en Asie du Sud-Est au XVIIIe siècle.
🍽 Accords classiques
Nasi gorengMie gorengSatayAdoboTout plat de rue indonésien