🍮 Sauces Sucrées · France
Coulis de Framboise
Coulis de Framboises
Sauce fruits rouges crue · France
Très facile
⏱ Moins de 15 min
Sans glutenVégétalien
Framboises fraîches, sucre et citron — le coulis le plus utilisé de la pâtisserie française.
🧂 Ingrédients
250 g de framboises fraîches (ou surgelées décongelées)40 g de sucre glace (ajuster selon acidité)Jus de 1/2 citron
💡 Conseil du chef
Ne JAMAIS cuire le coulis de framboise — la chaleur détruit les arômes délicats et change la couleur. Ce coulis est entièrement cru. Tamiser soigneusement pour éliminer toutes les graines.
📖 Histoire & Origine
Le coulis de framboise est l'une des sauces de base de la pâtisserie française — présent dans tous les livres de cuisine classique depuis le XIXe siècle. Il accompagne l'île flottante, la panna cotta et les charlottes.
🍽 Accords classiques
Île flottantePanna cottaCheesecakeMousse au chocolatGlace vanille