🗺️ Sauces du Monde · Nigeria
Sauce Suya (Nigeria)
Suya Marinade
Marinade cacahuètes-épices · Nigeria / Cameroun
Facile
⏱ 15 min
Sans gluten
Cacahuètes moulues, gingembre et paprika — la marinade du barbecue Haoussa.
🧂 Ingrédients
100 g de cacahuètes grillées et moulues finement1 c.c. de gingembre en poudre1 c.c. de paprika1 c.c. de piment de Cayenne1 c.c. d'ail en poudre1 c.c. de cumin1 cube de bouillon émiettéSel
💡 Conseil du chef
Le suya est un barbecue de rue nigérian — les brochettes de bœuf enrobées de cette pâte sèche de cacahuètes et épices sont vendues le soir dans toutes les rues des villes de l'Afrique de l'Ouest.
📖 Histoire & Origine
Le suya est d'origine Haoussa — peuple musulman d'Afrique de l'Ouest. Les "mallam" (vendeurs Haoussa) parcourent les villes avec leurs brochettes grillées sur charbon. Il est maintenant présent dans tout le Nigeria, le Ghana et le Cameroun.
🍽 Accords classiques
Bœuf en lanièresPouletAgneauOignons et tomates crues (garniture)