🍮 Sauces Sucrées · France
Sauce Pralinée
Sauce Praliné
Sauce aux pralines · Lyon, France
Intermédiaire
⏱ 30 min
Sans glutenVégétarien
Amandes caramélisées mixées et crème — la sauce de la tarte praline de Lyon.
🧂 Ingrédients
200 g de pralines roses lyonnaises (ou amandes caramélisées)200 ml de crème fraîche liquide50 ml de lait entier
💡 Conseil du chef
Les pralines roses lyonnaises (amandes enrobées de sucre rose) sont l'ingrédient indispensable. Elles donnent la couleur rose caractéristique et la saveur d'amande caramélisée unique.
📖 Histoire & Origine
La tarte aux pralines roses est la pâtisserie emblématique de Lyon — les pralines viennent de Montargis (Loiret) depuis le XVIIe siècle mais Lyon les a adoptées dans ses brioches et tartes.
🍽 Accords classiques
Tarte aux pralinesGlace vanilleYaourtCrêpes