🗺️ Sauces du Monde · Liban
Sauce Labneh
لبنة
Fromage frais fermenté · Liban / Syrie / Jordanie
Facile
⏱ 12h05
Sans glutenVégétarien
Yaourt épaissi et égoutté — le fromage frais acidulé du Levant.
🧂 Ingrédients
500 g de yaourt entier nature (de brebis ou vache)1 c.c. de selHuile d'olive, za'atar, olives pour servir
💡 Conseil du chef
La durée d'égouttage détermine la fermeté : 12h = crémeuse (à la cuillère), 24h = ferme (à étaler), 48h = très ferme (à façonner en boules roulées dans les herbes). Le petit-lait récupéré peut être utilisé en cuisine.
📖 Histoire & Origine
La labneh est consommée quotidiennement au Liban, en Syrie, en Jordanie et en Palestine depuis des millénaires. C'est le fromage le plus simple et le plus universel du Moyen-Orient — une façon ancestrale de conserver le lait.
🍽 Accords classiques
Pain pita (mezze)Za'atar (trempette)OlivesRadisTomates