📚 Techniques & Références · États-Unis
Tabasco Original
Tabasco Pepper Sauce
Sauce piment fermentée · Louisiana, USA
Info
Sans glutenVégétalien
Piments tabasco, sel d'Avery Island et vinaigre — la hot sauce la plus connue du monde.
🧂 Ingrédients
COMPOSITION : piments tabasco fermentés (Capsicum frutescens) + sel d'Avery Island + vinaigre de vin blanc blancSEULS 3 INGRÉDIENTS depuis 1868MAISON APPROCHÉE :100 g de piments rouges frais1 c.c. de sel de mer100 ml de vinaigre blancFermentation 1 à 3 semaines
💡 Conseil du chef
Le Tabasco n'est que 2 500 à 5 000 Scoville — beaucoup moins fort que le habanero ou le scotch bonnet. Sa force réside dans sa fermentation longue qui lui donne profondeur et complexité acide uniques.
📖 Histoire & Origine
Edmund McIlhenny créa le Tabasco en 1868 sur l'île d'Avery (Louisiane) après avoir découvert des graines de piments rouges mexicains. La recette n'a pas changé en 150 ans. La 7e génération de la famille McIlhenny gère toujours l'entreprise.
🍽 Accords classiques
Bloody Mary (incontournable)Huîtres fraîchesPizzasSauces piquantesMarinades